干酪素行情
通過體外消化法研究干酪素生產時凝乳酶和熱處理對干酪素消化率的影響。結果表明,凝乳酶抑制干酪素的胃腸消化,隨著凝乳酶添加量的增加,消化率降低極顯著;熱處理會降低干酪素的消化率,特別是120￣130℃會極顯著降低消化率。
干酪素是一種重要的食品、化工原料,可作為營養(yǎng)添加劑或品質改良劑用于食品、醫(yī)藥、煙草、化妝品、皮革、輕紡、造紙等行業(yè)中,國內外市場對干酪素的需求量較大,發(fā)展前景廣闊。干酪素可分2種,即酸法干酪素和酶凝干酪素,我國通常采用酸法干酪素。
作者：佚名 來源：知網空間
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