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干酪素行情
酪蛋白(casein)是牛乳中一種含量高,構象靈活的混合蛋白質,易被蛋白酶水解,其水解產物主要包括肽[1~2]、少量氨基酸、糖、維生素等[3].這些產物具有抗菌抗病、調節(jié)胃腸吸收等生理功能[4],在特定條件下還能促進動物細胞體外增殖、增強產物表達[3],因此被廣泛用于食品添加劑。
作者:佚名 來源:知網空間
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