干酪素行情
針對(duì)用曲拉原料生產(chǎn)的干酪素顏色發(fā)黃、無光澤等問題,采用離心過濾,亞硫酸鹽,抗氧化劑處理,研究其對(duì)產(chǎn)品色澤改善的效果。同時(shí),對(duì)漂白劑和抗氧化劑的用量及作用條件進(jìn)行了研究。
干酪素是一種白色或微黃色、無臭味的粉狀或顆粒狀物料,是以脫脂乳為原料,用酸或皺胃酶使乳中的酪蛋白凝聚,再經(jīng)脫水干燥而成的產(chǎn)品。在水中不易溶解,但易溶于稀堿溶液、碳酸鹽的水溶液中。干酪素比重為1.25～1.31[1,2]。
作者：佚名 來源：知網(wǎng)空間
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