干酪素行情
通過體外消化法研究干酪素生產(chǎn)時(shí)凝乳酶和熱處理對(duì)干酪素消化率的影響。結(jié)果表明,凝乳酶抑制干酪素的胃腸消化,隨著凝乳酶添加量的增加,消化率降低極顯著;熱處理會(huì)降低干酪素的消化率,特別是120￣130℃會(huì)極顯著降低消化率。
作者：佚名 來源：知網(wǎng)空間
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